Les légumes d'été s'invitent à l'apéro

1. Faites cuire doucement les asperges dans une casserole haute et étroite. Pour une cuisson idéale, remplissez la casserole d'eau jusqu'aux deux tiers, placez-y les aperges à la verticale en laissant les pointes hors de l'eau. La vapeur chaude permettra de les cuire sans qu'elles se défassent.
2. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez ainsi des petits bâtonnets.
3. Eliminez les feuilles du céleri branche, lavez-le et découpez-le en morceaux d'environ 2cm de largeur.
4. Lavez les tomates cerises et les radis. Egouttez les olives pour éliminer l'excès d'huile.

1. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le jus de citron.
2. Emulsionez les condiments à l'aide d'un fouet.
3. Ajoutez le yaourt, puis fouettez encore jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
4. Terminez en ajoutant la ciboulette et les herbes hachées. Vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.

N'ayez pas peur d'avoir trop de sauce. Elle se conserve très bien au frigo à condition de bien la filmer ! Vous pourrez la réutiliser pour vos salades, mais aussi pour accompagner vos viandes ou vos poissons.

C'est le moment de s'occuper de la présentation ! Pour un apéritif réussi, cette étape est primordiale... Présentez vos crudités dans des verrines de différentes tailles pour un effet plus attrayant. Faites en sorte que l'on puisse se servir facilement sans devoir mettre la main dans les verrines.

1. Placez les asperges cuites, les bâtonnets de carottes plutot dans des verrines hautes. Elles donneront du volume à votre plateau.
2. Remplissez une coupelle avec les olives noires, les tomates, et une autre avec les radis coupés en morceaux.
3. Pour finir, servez les morceaux de céleri dans des verrines carrées.
4. Faites briller votre plateau avec une pluie de confettis dorés, placez-y les verrines et servez.
   
   Bon appétit !