Cupcakes "pirates" banane-cannelle et mascarpone-vanille

1. Commencez par éplucher et écraser les bananes bien mûres dans un saladier.
2. Dans un second contenant, mélangez les ingrédients en poudre : poudre d'amandes, levure et bicarbonate, farine et une pincée de sel. Servez-vous d'un tamis pour obtenir un mélange de poudres bien fin.
3. Ensuite, armez-vous d'un fouet éléctrique et mélangez énergiquement le sucre et le beurre ramolli, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et lisse.
4. Ajoutez les oeufs un par un, tout en continuant de fouetter.
5. Ensuite, incorporez la purée de bananes. Une fois celle-ci mélangée, vous pouvez ajouter le mélange de poudres sèches. Veillez à les ajouter petit à petit et à bien les incorporer à l'appareil en évitant la formation de grumeaux.
6. Terminez la préparation de l'appareil au fouet éléctrique, jusqu'à obtenir une pâte à l'aspect lisse et homogène.

1. Repartissez l'appareil à cupcakes dans trois bols distincts. Dans le premier, ajoutez la cannelle. Dans le deuxième, incorporez le cacao. Dans le troisième, ajoutez les quatre épices.
2. Disposez sur le plan de travail vos moules à cupcakes aux décors pirates, puis remplissez-les de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention : veillez à ne pas remplir les caisettes au delà des deux tiers, le but étant que vos cupcackes gonflent au four.
3. C'est le moment de la cuisson ! Enfournez tous vos cupcakes à 180°, la durée de la cuisson va varier selon le type de four utilisé (20 minutes au four à chaleur tournante, 25 environ si vous avez un four statique). Pour vérifier la cuisson, faites le test du couteau : enfoncez la pointe d'un couteau dans l'un des cupcakes, puis retirez-la. Si elle ressort sèche, le cupcake est cuit !
4. Une fois la cuisson terminée, ôtez vos cupcakes pirates du four et laissez refroidir.

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide, l'extrait de vanille et le sucre glace. Fouettez énergiquement pendant 4 à 5 minutes, afin d'obtenir une crème fouettée qui se tient bien.
2. Placez les deux tiers de votre crème montée vanillée dans une poche à douille avec embout en forme de grosse étoile.
3. Ajoutez au tiers restant quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de lui donner de la couleur. Ensuite, transvasez la crème colorée dans une autre poche à douille, toujours avec embout en étoile.

Pour la décoration, nous nous sommes inspirés de la couleur des caissettes à cupcakes utilisées (noires, rayées rouges et aux imprimés têtes de morts). Pour reproduire notre décoration, voici comment procéder :

1. Pour les cupcakes dans les caissettes rouges : utilisez la crème mascarpone colorée. Pour un topping parfait, réalisez avec votre poche à douille des cercles allant de l'extérieur vers l'intérieur.
2. Pour les cupcakes dans les caissettes noires : utilisez la crème mascarpone non colorée. Les mouvements pour créer le topping ne changent pas.
3. Pour les cupcakes dans les caissettes imprimées : décorez de la même manière que les caissettes noires. Ensuite, saupoudrez de quelques graines de pavot pour apporter la touche déco supplémentaire et rappeler l'imprimé des caissettes.

Bien entendu, vosu êtes libre de choisir la décoration qui vous plaît le plus pour vos cupcakes pirates. Le but est toujours de se faire plaisir ! Vos cupcakes sont enfin prêts pour être dégustés !

Merci à Shaïna du blog Cookile Paradise pour la recette et les photos !