Le fameux gâteau multicolore ou Rainbow Cake

Cet impressionant gâteau multicolore est principalement composé de génoise colorée qu'il faudra faire cuire en 6 fois, pour obtenir 6 couches de couleurs différentes. Dans cette recette, la génoise est aromatisée à la vanille mais vous pourrez la parfumer aux saveurs de votre choix : noix de coco, citron, amande...

1. Dans un robot, cassez les oeufs dans lesquels vous ajouterez le sucre avant de faire blanchir le mélange. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu tout en continuant de fouetter ainsi que la farine petit à petit et la levure jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Séparez votre pâte en 6 parts que vous disposerez dans 6 récipients différents. 
3. Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires dans chaque part de pâte afin d'obtenir un dégradé de couleur. 

Une fois la pâte de votre génoise prête, place à la cuisson ! Afin d'obtenir 6 couches de couleurs différentes, il faudra effectuer 6 cuissons différentes (allez encore un peu de patience !).

Beurrez et farinez votre moule. Faites cuire chaque part environ 10 min à 180°.

Surveillez bien la cuisson, il ne faut pas que les génoises brunissent afin de conserver de jolies couleurs pour votre rainbow cake.

Pendant la cuisson de vos génoises, nous allons préparer la ganache blanche aromatisée à la vanille qui viendra recouvrir le gâteau multicolore et s'intercaler entre chaque génoise.

Dans le récipient de votre robot, versez la crème fraîche liquide, la vanille ainsi que que le mascarpone. Versez ensuite le sucre glace et montez votre crème comme une chantilly à vitesse moyenne.

Tous les éléments de votre gâteau arc-en-ciel sont enfin prêts. Il ne reste plus qu'à assembler le tout et réaliser une jolie décoration colorée.

1. Le montage : posez le premier biscuit sur une assiette plate ou un plat de présentation. Recouvrez-le ensuite d'un centimère de ganache et alternez les couches de génoise colorée. Une fois les 6 génoises assemblées, appliquez le reste de la crème sur l'ensemble du gâteau afin de masquer les couches.
2. La décoration : pour la déco de ce gâteau tendance, on optera pour des confettis en sucre multicolores ou des bonbons pour contraster avec le blanc de la ganache. La pâte à sucre sera également un bon élément pour créer une décoration colorée. Vous pourrez créer des formes et les disposer sur votre dessert.

Pour varier un peu de la recette du rainbow cake original, vous pouvez ajouter du colorant dans votre ganache ou encore colorez les génoises en réalisant un dégradé d'une même couleur. 

Maintenant que vous avez les bases pour réaliser cet impressionant gâteau arc-en-ciel, laissez place à votre inspiration et n'hésitez pas à varier les parfums et les couleurs.

A l'occasion d'un anniversaire, les bougies apporteront également LA touche de déco supplémentaire pour un effet garanti au moment de souffler les bougies !