Décoration pic Pomme de Pin dorée 4 cm
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La recette du Stollen allemand traditionnel
Noël arrive à grands pas avec ses recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Et si vous tentiez le Stollen de Noël cette année ?
Gourmand et convivial, le Stollen fait partie des gâteaux tradionnels allemands pour lequel nous serions prêts à faire l'impasse sur notre régime... En plus, il ne demande que quelques minutes de préparation, mais attention, il faut beaucoup d’amour pour un résultat parfait ! Il se sert tiède, accompagné d’un bon thé bien chaud ou d’un verre de lait tout aussi brûlant : parfaits pour contrebalancer le froid glacial de l’hiver. Ahhh les recettes de Noël, on a tellement hâte s'y mettre !
Par ailleurs, ce stollen gourmand répond aux exigences des personnes intolérantes au gluten et au lactose. Super, mais comment on fait un Stollen ? Suivez le guide !
Le petit plus : il se conserve au réfrigérateur pour faire durer le plaisir au maximum. Quoique... on doute qu’il en reste ne serait-ce qu'une miette !
Temps
160 Min
Difficulté
Il vous faut
- Pour un bon gros Stollen :
- 350g de farine de riz
- 100g de Maïzena
- 80g de fécule de pomme de terre
- 15g de levure de quinoa
- 2 cuillère à café de gomme de guar
- 125g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 25cl de lait de riz
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cardamome
- 250g de raisins secs
- 200g d’amandes
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 orange
- 1 citron
- 200g de pâte d’amande
- 125g de margarine sans lait
- sucre glace
- levure de boulanger déshydratée
Étape 1 :
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dans 10cl de lait de riz (inférieur à 40°C) diluez la levure de boulanger déshydratée.
Laissez reposer 10 minutes.
Mélangez dans un saladier la farine, la Maïzena, la fécule de pomme de terre, le sucre, le sel, les épices et la gomme de guar.
Incorporez les oeufs et la margarine que vous aurez ramolli au préalable.
Saupoudrez la levure de quinoa et versez le rhum dans la préparation.
Versez doucement le lait de riz.
Étape 2 :
AJOUT DES FRUITS SECS ET DE LA PÂTE D’AMANDE
Ajoutez les zestes de l’orange et du citron accompagnés des raisins secs et des amandes dans la pâte.
Aplatissez grossièrement avec un rouleau à pâtisserie et insistez au centre afin d’y placer votre bande de pâte d’amande.
Rabattez les côtés de votre préparation dans le but de couvrir la pâte d’amande.
Étape 3 :
CUISSON DU STOLLEN
Dans un plat à gratin ovale, déposez votre stollen sur du papier cuisson.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans une pièce chaude.
Avec un pinceau, badigeonnez-la avec de la margarine fondue.
Enfournez le stollen pendant environ 1 heure à 180°C (th.6).
Étape 4 :
DÉCORATION
On adore ! Dites-nous sur les réseaux sociaux quelle est votre recette traditionnelle de Noël avec le hashtag #VegaooParty !
Zut, il m'en manque
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