Petits choux fourrés coco passion

Envie d'apporter une touche sucrée à votre fin de repas des fêtes ? Régalez les papilles de vos convives avec cette recette !

Glaçage + déco

10 c.s de sucre glace
7 à 8 c.c. d’eau
3 c.s. de la noix de coco en poudre
Quelques billes dragées argentées

1 - Dans une casserole versez le lait, l’eau, le beurre coupé en cubes, le sel, et portez à ébullition l’ensemble de ces ingrédients.

2 - Quand le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu, le beurre doit être complètement fondu et versez d’un coup la farine en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois.

3 - Une fois cette opération réalisée, remettez la casserole sur feu moyen et continuez de mélanger jusqu’à assécher la pâte, c’est-à-dire jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole (entre 1 à 2 minutes). Ensuite arrêtez le feu, et laissez refroidir cet appareil pendant 5 à 10 minutes.

4 - Pendant ce temps battez l’œuf dans un bol moyen comme pour réaliser une omelette.

5 - Incorporez l’œuf en omelette en plusieurs fois tout en mélangeant énergiquement entre chaque ajout pour obtenir une pâte bien aérée et surtout que l’œuf s’intègre correctement à la pâte.

6 - Ajoutez délicatement le sucre à l’appareil et remuez à nouveau avec la spatule.

7 - Transvasez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’un embout rond et lisse et réalisez des petits cercles d’un diamètre de 2,5 à 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Sinon utilisez deux petits cuillères si vous n’avez pas de poche à douille à la maison, formez des petits ronds de pâte, j’ai essayé cela fonctionne très bien et même après la cuisson, le chou a une belle forme.

8 - Enfournez les petits choux dans un four à 210°C pendant 8 à 10 minutes puis 180°C pendant encore 8 à 10 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon les petits choux risquent de retomber !

9 - Après cuisson, laissez les petits choux refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière coco-passion

1 - Faites bouillir le lait avec les graines de vanille (la demie de gousse grattée).

2 - Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les ingrédients suivant tamisés : la farine, le sel et la maïzena. Et mélangez délicatement.

3 - Versez la moitié du lait chaud dans le mélange précèdent, et remuez énergiquement.

4 - Versez cet appareil dans le restant de lait et de vanille et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. La texture va s’épaissir et former une crème bien lisse et onctueuse.

5 - Coupez en deux les fruits de la passion, incorporez la pulpe, le jus, à l'appareil et puis mélangez délicatement.

6 - Versez la crème pâtissière dans un bol, laissez la refroidir pendant une petite heure.

1 - Faites bouillir le lait avec les graines de vanille (la demie de gousse grattée).

2 - Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les ingrédients suivant tamisés : la farine, le sel et la maïzena. Et mélangez délicatement.

3 - Versez la moitié du lait chaud dans le mélange précèdent, et remuez énergiquement.

4 - Versez cet appareil dans le restant de lait et de vanille et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. La texture va s’épaissir et former une crème bien lisse et onctueuse.

5 - Coupez en deux les fruits de la passion, incorporez la pulpe, le jus, à l'appareil et puis mélangez délicatement.

6 - Versez la crème pâtissière dans un bol, laissez la refroidir pendant une petite heure.

Garnissage & glaçage des petits choux

1 - Transvasez la crème coco-passion dans une poche à douille munie d’un embout rond et  lisse et réservez.

2 - Garnissez de crème coco-passion l’ensemble des choux en réalisant un petit trous sous chaque choux.

3 - Pour le glaçage, Mélangez le sucre glace avec l’eau, et déposez le mélange sur le dessus des choux avec une petite cuillère.

4 - Saupoudrez de noix de coco rapée vos petits gâteaux puis déposez une bille de dragée argentée au centre.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !  

Merci à Shaïna du blog Cookile Paradise pour cette délicieuse recette