Verrines d'été à la mangue et au mascarpone

1. Prélevez 125g de mangue et mixez-les avec une cuillère à soupe de sucre. Réservez.
2. Mélangez la deuxième cuillère de sucre avec le mascarpone. Remuez énergiquement pour que les ingrédients se mélangent bien.
3. A part, montez les blancs d'oeufs en neige ferme (idéalement à l'aide d'un batteur électrique).
4. Ensuite, incorporez les blancs d'oeufs montés à la crème mascarpone. Attention : ce passage est délicat : mélangez délicatement du bas vers le haut pour que les blancs d'oeufs restent montés. Cela vous permettra d'obtenir une crème mascarpone aérienne et légère.

1. Récupérez le reste de la mangue et découpez-la en dés.
2. Réduisez les biscuits sablés en crumble, puis déposez un fond de crumble dans chaque verrine.
3. Recouvrez avec une couche de mangue mixée, une couche de dés de mangue, puis une cuillère de mascarpone. Répetez l'opération une deuxième fois pour chaque verrine pour obtenir les différentes couches.
4. Pour un effet plus esthétique, avant de poser la dernière couche de mascarpone vous pouvez placer votre crème dans une poche à douille avec embout en étoile. Vous obtiendrez ainsi un joli effet graphique sur votre verrine.
5. Pour terminer, décorez chaque verrine avec quelques dés de mangue fraîche. Réservez au moins 4h au réfrigérateur, sortez les verrines juste avant de servir. 

Servez vos verrines bien fraîches, mettez vos lunettes de soleil, un chapeau de paille, le tout avec un cocktail à la main (sans alcool la fête est plus folle), haaa ça y est c'est les vacances !